指通过以海水（含沿海浅层地下卤水）为原料晒制，或以钻井汲取地下卤水，或注水溶解地下岩盐为原料，经真空蒸发干燥，以及从盐湖中采掘制成的以氯化钠为主要成分的盐产品的开采、粉碎和筛选。包括对下列盐的开采活动：海盐：海盐食用盐、海盐非食用盐；湖盐：湖盐食用盐、湖盐非食用盐；井盐：井盐食用盐、井盐非食用盐；矿盐：矿盐食用盐、矿盐非食用盐；其他原盐：其他原盐食用盐、其他原盐非食用盐。不包括：盐加工。